御菓子処 蝶谷

山形県大江町と寒河江市にお店がある小さな菓子店です。 お菓子を通してお客様に喜びをお届けすることを目標としています。

お問い合わせ、ご意見は
choyadesu@gmail.com
までお願いします。

ウエディングケーキ

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今日は結婚式場からの注文で、ウエディングケーキを作りました。48✖️32cmの大きいものです。苺をたっぷりと使い豪華に仕上げました。新郎新婦に喜んでもらえたと思います。

桜の生パイ

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春の特別な生パイとして、「桜の生パイ」を販売中です。色は逆ですが、川の流れの中に桜の花が浮かんでいるイメージで作りました。3月31日まで販売します。ほのかに桜の香りがしますので、ひと足早く春を感じてください。

さくさくクッキー

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最近少しずつファンが増えてきた「さくさくクッキー」バター、メープル、ココア、スパイシーチーズの4種類です。口の中でサクッと砕けそれぞれの風味がいっぱいに広がります。

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4枚セットの「しあわせ(4枚合わせ)クッキー」もあります。

新作ケーキ

春のお彼岸での新作ケーキ2点です。
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⚫️森の葉
抹茶とチョコレート味のケーキです。スリムで食べやすい形にしました。

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⚫️タルトシトロン
ちょっと甘酸っぱいケーキです。レモン味のムースの酸味とメレンゲ甘みそれにパイのサクサク感が絶妙です。

春のお彼岸と春まつり

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今日は春の彼岸の入りです。今日から一週間が春のお彼岸です。蝶谷でも彼岸の売り出しが始まりました。この時期だけにぼたもち(牡丹餅)とだんご(団子)を販売します。
また新作ケーキや桜の生パイ、桜どら焼き等春のお菓子もいっぱいです。

ホワイトデーには

寒河江店のホワイトデーコーナーです。
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今日からまた生チョコと新発売のさくら生チョコが登場しました。
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寒河江店のエンジェル

寒河江店には二人のエンジェルがいます。バレンタインからホワイトデーにかけて恋の行方を見守っています。
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店員の手作りです。

スパイシーチーズクッキー

大江町には「大江あきない会」という一店逸品運動の会があります。そこでは毎年お店とお客様をつなぐための逸品を開発しパンフレットを作ります。そのための研究会を毎月開催してワイワイお客様目線で議論します。
蝶谷の逸品は一昨年は「抹茶生プリン」そして昨年は「生パイ」でした。今年はビールやお酒のつまみにもなる全く甘くない「スパイシーチーズクッキー」です。最初は丸いクッキーでしたが、研究会でみんなから「スティックタイプの方がつまみとしては食べやすい。」という意見が出ました。そして今日、作業性も考えながら色々作ってみました。スティック状に最初から切ったり、丸く抜いてから切ったり、丸く抜いたものに切れ目を入れたりやって見ました。そして完成したのがこれです。
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結局選んだのは切れ目を入れたりものです。丸い形ですが切れ目から割ればスティック状になり食べやすくなります。
パンフレットの完成が楽しみです。今ビールを飲みながら食べています。やはりビールにあいますね。

今日のお絵描きデコレーションケーキ

今日は日曜日ともあってバースデーケーキの注文が多くありました。そしてお絵描きデコもキティーちゃんとアンパンマンとカーズのマックイーンの3台注文をいただきました。
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写真はマックイーンです。

専門学校での授業

社長の私は毎週月曜日に山形調理師専門学校で製菓の講師をしています。今年度の製菓の授業は後2回で終了です。その2回はパイを使ったケーキです。そして17日は練りパイを使って作るアップルパイでした。
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パイ生地は、折る作業のあとに冷蔵庫で休ませる必要があり、時間が掛かるので、私が作って行きその行程はDVDで見てもらいました。
りんごを煮詰たり、パイをのしたり、焼成する作業をおこないました。
各班ともうまく出来ました。
ギャラリー
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